In der blitzblanken Küche in der Tagespflege Zeuzleben dampft an diesem Vormittag der Suppentopf auf dem Herd. „Apfel-Sellerie-Creme“, erklärt Köchin Eugenie Mauder. Die selbstgemachten Kartoffelklöße zum fränkischen Sauerbraten, der gerade im Ofen schmort und deftigen Bratgeruch verbreitet, sind ebenfalls schon gerollt. Nur um das Blaukraut muss sich Beiköchin Anita Kraus noch kümmern. „Und als Dessert gibt es heute Eis“, macht sie Appetit auf das dreigängige Mittagsmenü.
Das leckere Essen gibt es nicht nur für die regulären Tagesgäste, sondern auch für Mittagsgäste von außerhalb. „Damit beispielsweise auch alleinstehende Senioren ihr Essen zusammen mit anderen einnehmen und sich unterhalten können“, erläutert die Leiterin der Tagespflege, Carmen Keller.
Jeden Tag wird frisch gekocht
In der Caritas-Tagesstätte wird jeden Tag frisch gekocht. Die Köchinnen und Beiköchinnen bereiten für 40 bis 50 Seniorinnen und Senioren Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen zu. „Nur wenn wir eine Süßspeise als Hauptgericht kochen, gibt es kein Dessert“, sagt Eugenie Mauder.
Sie achtet bei der Zusammenstellung des Wochen-Speiseplans auf Abwechslung. Fleisch- und Fischgerichte, Gemüseaufläufe oder Süßspeisen gehören dazu. Aber auch alte Schmankerl wie „Hefeklös‘ und Fersäli“, also Bohnenkerngemüse, was die Senioren aus ihrer Kindheit schon kennen. Immer wieder wird auch das Fränkische Hochzeitsessen – Rindfleisch, Nudel und Gree –auf den Tisch gebracht.
„Wir kochen saisonale Gerichte und schauen auf regionale Zutaten“, unterstreicht die Köchin. Das können im Frühjahr Spargel oder Erdbeeren sein, im Herbst Wirsing oder Rosenkohl. Zweimal die Woche bringt ein regionaler Lieferant die meisten Lebensmittel. Manches Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln oder Gelbe Rüben kommen von einem Bauernhof im nahen Essleben.
Augenmerk wird natürlich auch auf Allergiker oder Diabetiker gelegt, informiert Leiterin Carmen Keller. Gluten- und Laktose-Unverträglichkeiten werden ebenfalls berücksichtigt.
Essenduft weht aus der Küche
Im Speisesaal ist für die Gäste eingedeckt. Über eine Durchreiche können sie in die Küche blicken und sehen, wie die Köchinnen arbeiten. Und vor allem auch den Duft des frisch gekochten Essens riechen und schon erahnen, was es heute wieder leckeres gibt.
Um 12 Uhr wird ihnen dann das Essen serviert. „Wer einen Nachschlag will, der kriegt auch einen“, lacht Anita Kraus. Außerdem gibt es ein Getränk dazu. Mehrere Seniorinnen und Senioren sitzen an einem Tisch, man plaudert miteinander, ist unter Gleichaltrigen und findet zueinander.
Wer als Mittagsgast von außerhalb zum Essen in die Tagespflege kommt, kann an den Wochentagen auch mit dem Fahrdienst der Einrichtung zuhause abgeholt werden.
Die Preise
Das dreigängige Mittagessen mit Getränk kostet für Gäste von außerhalb 8,50 Euro.
Für das Essen inklusive Fahrdienst fallen 13,50 Euro an.
Bei Abholung des Essens in der Tagespflege kostet es 6,50 Euro.